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碾米溫升的高低與哪些因素有關(guān)
來源:www.a2162.cn 發(fā)布時間:2020/9/16 11:56:06
碾米溫升指的就是米溫的上升,上升的值就是米粒經(jīng)碾米機設(shè)備加工前后的溫度差。實際生產(chǎn)中,碾米溫升的高低與很多因素有關(guān),其中主要會受到以下幾點因素的影響:
影響碾米溫升高低的因素
1.碾白道數(shù)
在糙米性質(zhì)以及加工精度相同的條件下,多機碾白的溫升要低于單機碾白的溫升,三、四機碾白的溫升要低于兩機碾白的溫升。

2.碾米設(shè)備機型
砂輥米機的溫升要低于鐵輥米機,噴風米機的溫升要低于不噴風的米機,小型米機的溫升要低于大型米機。

3.加工精度
在糙米品質(zhì)以及碾米設(shè)備機型各參數(shù)相同的條件下,溫升的高低主要受到加工精度的影響。一般情況下,加工精度越低溫升越小,加工精度越高溫升越大。

4.糙米品質(zhì)
水分含量過低、皮層較厚的糙米,在碾米的時候溫升就越高。

溫升對碾米既有好的一面也有不利的一面,好的一面是米粒經(jīng)過反復摩擦生熱之后,在涼米的過程中米粒表面會泛白有光澤,且在一定的范圍內(nèi),泛白的效果會隨著溫升的增加而表現(xiàn)的越明顯;不利的一面是米溫升高后,米粒的強度會降低從而使碎米率增加。
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